加勒比海岛国海地哪一道菜近期最出名未必人人知，不过知道了也未必人人想试。最近，海地食品价格飞涨，不少买不起粮食的贫民就以一道菜充饥：干晒“黄泥曲奇”。这种泥饼不但被拿来充饥，甚至还在当地的集市贩卖。

　　一片片的泥饼摆在地上晒干，如果不说很难看得出来这种圆饼竟然是用泥土做成的。海地人称浅啡色的干晒黄泥曲奇为“Terre”，这本来是海地孕妇和儿童的传统食物，用来中和体内酸性，补充钙质。但对于连碗饭都买不起的海地贫民来说，“Terre”就成了他们的正餐。

　　贫民选定海地中部高原地区的黄土为“Terre”的主要材料，再用水、盐和植物油或人造牛油渗和，首先将泥土搓透，弄成圆饼状，然后一块块放在加勒比海阳光下晒干而成。

　　当地妇女们小心翼翼地擦拭这些泥饼，一旁肚子饿的小朋友拿起泥饼就往嘴里塞，对买不起白米的穷苦人家来说，泥饼可是保命的食品。

　　一位海地小朋友说：“当我妈妈没煮饭的时候，我就吃很多泥饼，如果她煮了饭的话，我就吃得比较少。”海地去年遭受飓风及洪水侵袭，导致粮食缺乏、物价飞涨，一瓶560毫升左右的大米就要价50美元，当地的穷人实在买不起，只好以黄土加上盐巴、蔬菜油制成圆饼来果腹。

　　当地人盛传这种泥饼有丰富的钙质，可以压制饿感。尽管海地政府也呼吁，吃这种泥饼会影响健康，但贫穷民众饥肠辘辘，实在别无他法了。(美联社／英国《每日电讯报》）